昨今、いろいろなところで議論になっている白米。体に悪いと言われ始めて、年々摂取量が減っているというのが現実です。
下のリスク比表に表すように、米を多く摂ることで糖尿病になる割合は女性で二割弱、男性で６％増えると言えます。
しかし、糖尿病になる可能性は少し増すとはいえ、その下の脳卒中（CVD）死亡率は男性で８％減、女性では差が無いと言えそうですし、
さらに、他の病気を合わせた死亡率に至っても、逆に男性で１９％、女性で１２％低いようです。
まだこれから先、追加の研究が必要なようですが、米を食べることは糖尿病に少しなりやすい以外は、総死亡率を下げてくれる良い食べ物と言えるのかもしれません。
したがって、米を敬遠しすぎる必要もないように思います。
現状では，お米のみならず麦，蕎麦，麩，稗，粟，蜀黍，黍，栃，豆，根菜などの多様性を，日本の歴史や風土，時に自然災害や飢饉と闘ってきた先人たちに思いをはせつつ、”腹八分”を意識して食事を楽しむこともたいせつなようです。
